1. Салат "Морской"
филе кальмара 500 г, яйцо 4 шт., картофель 3 шт., морковь 2 шт., свежий огурец 1 шт., яблоко - 1 шт.
Филе кальмара отварить и нарезать соломкой. Картофель, яйцо, морковь сварить и нарезать мелкими кубиками. Добавить порезанные огурцы и натертое на терке яблоко. Все перемешать и заправить салат сметаной, украсить зеленью.

2. Салат "Морской" с крабовыми палочками
Крабовые палочки, кукуруза, морская капуста, яблоко, 4 яйца, майонез, зелень: сельдерей, петрушка, укроп. (Пропорции по желанию)
Яйца мелко порубить, добавить протертое яблоко (крупная терка), кукурузу, морскую капусту, крабовые палочки.
Смешать все с майонезом. Украсить зеленью.

3. Салат "Куриный"
0,5 кг вареной курицы, 3-4 яйца, 1 огурец (можно соленый), 2 средних картошки, лук, майонез.
Курицу нарезают соломкой. Яйца взбалтывают в однородную массу, и выпекают на раскаленной сковороде тонкими блинами. Блины охлаждают, скатывают в рулет и нарезают в виде лапши. Картофель нарезают соломкой и жарят во фритюре. Огурец нарезают соломкой. Все смешивают и заправляют майонезом.

4. Салат "Белый Лебедь"
картофель - 3 шт., 5 яиц, 1 б. консервированных шампиньонов, копченая куриная грудка, 1 большая луковица, майонез, зелень.
Продукты нарезать и уложить слоями:
1-й слой - вареная картошка;
2-й слой - жареный лук;
3-й слой - вареный белок;
4-й слой - копченая куриная грудка;
5-й слой - шампиньоны;
6-й слой - желток.
Между слоями - майонез. Украсить зеленью.

5. Салат "Архиерейский"
1 черная редька, 2 моркови, 1 б. майонеза, 200-250 г отварной говядины, 2 луковицы, растительное масло.
Редьку, морковь натереть на терке (лучше использовать терку для "корейской моркови"). Мясо порезать мелкими кубиками. Выложить салат слоями:
1-й слой - редька;
2-й слой - морковь;
3-й слой - мясо;
Между слоями – майонез. Перед подачей на стол, сверху положить горячий, поджаренный на растительной масле лук.

6. Салат "Зимний сон"
4 яйца, 5 картофелин, 4 сосиски или можно колбасы или ветчины, 3 или 4 огурца (свежих или солёных), майонез.
Отварить яйца, картошку и сосиски. Порезать всё. Добавить майонез (по вкусу) и всё перемешать.

7. Самый быстрый салат
зеленый горошек, луковица и майонез, петрушка.
Чтобы было еще быстрей, можете открыть банку с горохом электрооткрывашкой; лук порезать кольцами, смешать с горохом и завершить творение майонезом. Украсить веточками петрушки.

8. Салат "Здоровье"
свежие огурцы - 2 шт., сырая морковь - 2 шт., яблоки - 2 шт., помидоры - 2 шт., зеленый салат - 100 г, сметана - 100 г, лимон - 1/4 шт., зелень петрушки, соль, сахар.
Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата - на 3-4 части каждый. Все перемешать и заправить сметаной. Добавить лимонный сок, сахар, соль. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками, зеленью.

9. Салат из белой фасоли с зеленью
250 г белой фасоли, 4 ст. л растительного масла, 60 г зеленого лука, 3 ст. л 3% уксуса, 2 яйца, соль, перец, зелень петрушки.
Фасоль замочить и отварить в подсоленной воде. Зеленый лук, зелень петрушки мелко нарезать. Вареные яйца мелко нарубить. Все смешать, добавить соль, перец, заправить растительным маслом и уксусом. Хорошо перемешать.

10. Салат из соленых огурцов с зеленым горошком
200 г соленых огурцов, 80 г зеленого консервированного горошка, 80 г репчатого лука, 5 ч.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч л уксуса, 3 ст. л томатного сока, зеленый лук, соль, перец.
Соленые огурцы нарезать кружочками, репчатый лук – колечками. Все смешать, добавить измельченный зеленый лук, горошек, растертый с солью чеснок, перец, уксус, заправить растительным маслом и томатным соком.

11. Салат "Крабик"
250 г крабовых палочек, 300г свежих шампиньонов, 2-3 большие луковицы, майонез, растительное масло.
Крабовые палочки порезать вдоль. Шампиньоны порезать. Лук нарезать полукольцами. Все продукты отдельно обжарить на масле. Соединить продукты холодными, заправить майонезом. Калорийно, но очень вкусно.

12. Салат "Для любимого"
1 стакан вареного риса, 250 г крабовых палочек, 4 яйца, 1 луковица, 2 моркови, 200 г свежих шампиньонов, майонез, зелень.
Уложить продукты слоями:
1-й слой - рис;
2-й слой – нарезанные кубиками крабовые палочки;
3-й слой - натертые на крупной терке белки;
4-й слой - обжаренные на растительном масле луковица, морковь и шампиньоны.
Каждый слой поливается майонезом, сверху украсить растертыми желтками. Украсить веточками свежей зелени.

13. Макаронный салат
300 г крупных макаронных изделий, 200 г консервированного тунца, 1 б. кукурузы, 2 яйца, 250 г крабовых палочек, 1/2 банки оливок.
Соус: 1 б. майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 3-5 ст. ложек кетчупа, 1 ст. ложка рома или виски.
Отварить макароны, остудить, добавить тунец, измельченный вилкой, кукурузу, крупно порезанные яйца, крабовые палочки (порезанные крупными кольцами), оливки. Заправить розовым соусом. Этот салат можно подать как самостоятельное блюдо, так и на гарнир.

14. Салат из крабовых палочек с ананасами
200 г крабовых палочек, 1 б. консервированных ананасов, 2-3 отварных моркови, 0,5 кг вареных грибов, 1/2 стакана риса, 3 яйца, 200 г тертого сыра.
Крабовые палочки, ананасы, яйца порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать и заправить майонезом.

15. Салат "Пиковая дама"
1 вареная свекла, 2 соленых огурца, 1 зеленое яблоко, 100 г распаренного чернослива, 0,75 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, майонез.
Свеклу и яблоко натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Чернослив и орехи измельчить, чеснок раздавить. Заправить майонезом.

16. Салат "Бубновая дама"
1 вареная свекла, 2 соленых огурца, 1 зеленое яблоко, 100 г распаренной кураги, 0,75 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, майонез.
Свеклу и яблоко натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Курагу и орехи измельчить, чеснок раздавить. Заправить майонезом.

17. Салат "Цветик-семицветик"
вареная свекла, морковь, картофель, яйца, зеленый горошек, чернослив, кукуруза, консервированная рыба, майонез. (Пропорции по желанию)
На плоском блюде выложить секторами: свеклу, морковь, картофель, яйца (нарезанные кубиками), зеленый горошек, чернослив, кукурузу, в центре - консервированная рыба (какая нравится), полить майонезом. На стол подавать с двумя ложками, перемешивать на столе.

18. Салат "Виктория"
по 1 стручку красного, зеленого и желтого перца, 3 - 4 помидора, пучок зеленого лука, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец, горчица, уксус и сахар по вкусу, 6 столовых ложек апельсинового сока.
Вымытый перец нарежьте полосками, зеленый и репчатый лук - тонкими колечками, а помидоры дольками. Все овощи смешайте в салатнице. Мелко порубленный чеснок соедините с растительным маслом, уксусом, апельсиновым соком и приправами. Полейте этой смесью салат и подайте на стол.

19. Салат из крабовых палочек с грибами
1/2 стакана риса 3 яйца 1 луковица крабовые палочки 1 стакан маринованных грибов майонез зелень.
Рис и яйца отварить, охладить. Яйца, грибы и крабовые палочки порезать, лук мелко порезать. Все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью.

20. Салат "Дальневосточный"
200 г крабовых палочек, 300 г редиски, 2 средних свежих огурца, 3 яйца, 3 средние картофелины, 300 г вареной колбасы, 2 ст. ложки кукурузы (по желанию), зеленый лук, майонез.
Огурцы и редиску натереть на крупной терке. Колбасу и картошку, сваренную в "мундире", мелко порезать. Крабовые палочки тонкими ломтиками. Покрошить яйца и зеленый лук. Заправить майонезом.

21. Грибной салат со свеклой
свекла - 4 шт., грибы - 1 кг, лук - 2 головки, яйца - 4 шт., зелень, соль, майонез, зелень.
Все мелко порезать, перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

22. Салат "Грибной"
300-400 г свежих грибов, 2 головки лука, 1 б. кукурузы, 100 г сыра, майонез, укроп и петрушка.
Грибы мелко порезать и обжарить. Отдельно поджарить лук до золотистого цвета. Добавить кукурузу. Натереть на мелкой терке сыр. Мелко порезать укроп и петрушку. Все перемешать и заправить майонезом.

23. Салат с курицей и грибами.
300 г свежих шампиньонов, 150 г вареной курицы, 50 г сыра, 2 яйца, 1-2 маринованных огурца (соленые не годятся), 1 луковица, майонез.
Грибы мелко порезать и обжарить, курицу порезать соломкой, сыр натереть на крупной терке, яйца мелко порубить, огурцы порезать соломкой, луковицу мелко порезать. Все перемешать и заправить майонезом.
Очень нежный, сытный и вкусный салат.

24. Салат "Офелия"
лук красный 1 шт., салат китайский 1 шт., лук порей 1 шт. (небольшой), огурец 2 шт., петрушка, укроп, шампиньоны сырые 10 шт., приправа для салатов, оливковое масло, соевый соус.
Лук красный, салат, огурец порезать тонкой длинной соломкой; лук порей тонкими кольцами, шампиньоны очень тонкими пластинками (сырые), зелень порубить мелко. Салат посыпать приправой, полить соевым соусом, оливковым маслом. Салат не солить! Тщательно перемешать, чтобы салат немного осел.

25. Салат "Гурман"
1 б. консервированных ананасов, 150-200 г твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, майонез «Оливковый».
Ананасы порезать кубиками, сыр натереть на крупной тёрке, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Заправить майонезом.

26. Салат "Гурман-2"
1 б. консервированных ананасов, 1 пакет крабового мяса, майонез.
Ананасы и крабовое мясо порезать кубиками. Заправить майонезом. Вкусно и очень просто!!!

27. Салат "Весеннее настроение"
5 ст. ложек отварного риса, 2 ст. ложки печени трески, 2 отварных моркови, 2 отварных картофелины, луковица, 1 небольшой свежий огурец, 1 красный болгарский перец, 2 ч. ложки горчицы, по 3 ст. ложки сметаны и майонеза.
Продукты можно уложить слоями, можно сразу перемешивать, кому как нравится. Печень трески помять вилкой. Луковицу ошпарить кипятком. Морковь и картофель порезать мелкими кубиками. Огурец потереть на терке. Перец порезать мелкими кубиками.
Заправка: горчицу и сметану перемешать и заправить салат. Если салат сухой то добавить майонез.

28. Грибной салат "Нежность"
1 б. шампиньонов (или белых) в собственном соку, 1 большая луковица, 2 соленых огурца, 4-5 картофелин, отваренные в мундире, 200 мл сливок для взбивания, соль, перец черный, укроп.
Лук порезать небольшими квадратиками, жарить на растительном масле, добавить порезанные грибы, жарить до готовности. Порезать картофель и огурцы, как в винегрет, добавить обжаренные грибы с луком, посолить, поперчить по вкусу и заправить сливками, взбитыми в крепкую пену. Причем лучше заправить, когда смесь теплая. Можно добавить свежий укропчик. Салат оправдывает свое название!

29. Салат "Капустный"
200 г капусты, 2 помидора, сок 1 лимона, соль, перец, 3 столовые ложки оливкового масла
Капусту мелко нашинковать, полить соком лимона, тщательно помять, добавить нарезанный помидор, заправить маслом.

30. Салат "Весенний"
1 пучок редиса, 100 г листового салата, 2 огурца, 2 столовые ложки нарубленного зеленого лука, 1 черешок ревеня, 4 столовых ложки растительного масла, соль, сахар, лимонный сок или столовый уксус по вкусу.
Редис, огурцы и ревень нарезать тонкими ломтиками, листовой салат и зеленый лук измельчить. Все смешать, добавить сахар, соль, сбрызнуть лимонный соком или уксусом и заправить растительным маслом.

31. Салат "Рыбный оливье"
1 б. консервированной лососи в собственном соку, 4 отварных картофелины, 1 б. горошка или кукурузы, 2 вареных в крутую яйца, 1 луковица, 3 соленых или маринованных огурца, майонез.
Все режем, лосось мнем вилкой и перемешиваем с соком; все складываем в салатницу, заправляем майонезом. Можно посолить и поперчить.

32. Салат "Восхищение"
2 куриные грудки, 2 мясистых помидора, 2 небольших огурца, 150-200 г сыра, 1 маленький зубчик чеснока, майонез "Оливковый", соль.
Куриные грудки отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и снять кожицу. Мясо порезать небольшими брусочками. Огурец порезать тонкой соломкой. Слегка посолить и положить в отдельную миску. Сыр нарезать на самой мелкой терке. Очень мелко порезать зубчик чеснока. Из помидора вырезать плодоножку и разрезать их пополам поперек плода. Извлечь из помидора все семена, слегка сдавливая их. Мякоть помидора нарезать брусочками толщиной 0,5 - 0,7 см. Посолить и положить отдельно. Непосредственно перед подачей слить выделившийся сок с огурцов и помидоров, чтобы он не попал в салат, все составляющие перемешать, положить майонез и досолить по вкусу.

33. Салат "Шанхай"
отварное белое мясо курицы - 300 г, ананасы консервированные - 400 г, шампиньоны консервированные -300 г, кукуруза - 2 - 3 столовые ложки, оливки консервированные - 10 шт., майонез "Оливковый" - 250 г, листья салата, сок лимона, кинза, соль.
Мясо курицы отделить от костей и нарезать мелкими кубиками. Консервированные ананасы и шампиньоны тоже нарезать небольшими кубиками. Добавить 2 - 3 столовые ложки консервированной кукурузы, оливки, зелень, соль. Заправить майонезом (предварительно выжать туда сок одного лимона). Все перемешать и выложить на блюдо поверх листьев салата.

34. Салат "Ирина"
1 грудка копченой курицы, 4 вареных яйца, 1 плавленый сырок (лучше нейтрального вкуса, т.к. он идет для связки), 1 б. консервированных шампиньонов.
Все мелко нарезать, посолить, заправить майонезом. Вместо консервированных грибов можно добавить соленые, но слегка вымоченные грибы (любые, но жесткие), тогда не надо солить.

35. Салат из корейской моркови
корейская морковь - 500 г, 200 г крабовых палочек, 3 яйца, 1 ст. ложка воды, большая луковица, большая головка чеснока, красный молотый перец (по вкусу), майонез.
Корейскую морковь выложить в большую салатницу. Яйца с водой взбить и испечь 2 блина, затем свернуть их трубочкой и тонко нарезать. Крабовые палочки тоненько нарезать в длину, луковицу нарезать соломкой и обжарить в сливочном масле. Чеснок выдавить, посыпать красным перцем. Все перемешать и заправить майонезом.
36. Салат из капусты с крабовыми палочками
белокочанная капуста, редис, крабовые палочки, вареные яйца, зеленый лук, укроп, майонез. (Пропорции по желанию).
Нашинковать очень тонко белокочанную капусту. Редис нарезать колечками. Крабовые палочки нарезать кубиками. Яйцо, натереть на крупной тёрке в салат. Всё смешать с зеленью лука, укропа и майонезом.

37. Салат "Мясной"
200 г вареного мяса, 4 отварных картофелины, 2 соленых (или свежих) огурца, майонез, лимонный сок, зелень.
Мясо, картофель и огурцы нарежьте кубиками, заправьте майонезом, посолите, поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком, все перемешайте, выложите в салатницу, украсьте листьями салата, кружочками огурца и кусочками мяса. Можно добавить в салат вареные кочешки цветной капусты.

38. Салат "В охотку"
4 помидора, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, листья салата, майонез, зелень, соль по вкусу.
Все овощи порезать, перемешать, добавить мелко нарезанные яйца, посолить и заправить майонезом. Украсить мелко нарезанной зеленью.

39. Салат "Мельничный"
помидоры свежие 100 г, болгарский перец (разных цветов) 30 г, огурцы свежие 100 г, редис 20 г, лук репчатый 10 г, клюква 5 г, масло растительное 30 г, салат 30 г и веточка зелени.
Огурец нарезается кружочком и укладывается по кругу. Салат нарезается тонкой соломкой и укладывается в центр. Помидоры нарезаются дольками и укладываются на огурцы. Перец Болгарский нарезается крупным кубиком и укладывается на салат. Редис нарезается кружочками, лук репчатый - кольцами. Обязательно нужно подержать кольца лука в холодной воде для удаления горечи. Салат украшается клюквой и веточкой зелени. Готовый салат поливают растительным маслом и по вкусу добавляют соль и перец.

40. Салат из капусты.
полкочана капусты, морковь 2-3 шт., кукуруза 0,5 б., ветчина, соль, майонез, кетчуп. (Пропорции по желанию)
Капусту нашинковать и перетереть с маленьким количеством соли, затем добавить натертую морковь, кукурузу и порезанную ветчину. Заправить майонезом с добавлением кетчупа по вкусу для пикантности.

41. Салат из курицы с ананасами
отварное куриное филе, ананасы, маринованные огурцы, кукуруза, сыр, майонез, зелень.
Куриное филе, ананасы, огурцы порезать кубиками, сыр натереть на терке. Все перемешать и заправить майонезом. Украсить зеленью.

42. Салат из свеклы и маринованных огурцов
1 вареная свекла, 2-3 маринованных огурца, чеснок, майонез.
Вареную свеклу натереть на терке (мелко), маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками, выдавить чеснок. Немного посолить. Заправить майонезом.

43. Салат "Радужный"
1 б. консервированного лосося, 1 варёная свекла, 3 средних картошки, 3 соленных (маринованных) огурца,1 луковица, 1/3 банки зелёного горошка, майонез, зелень.
Все продукты трём на мелкой тёрке, раскладываем на большом блюде, в середине лосось, сверху майонез. Перемешиваем уже на столе.

44. Салат "Мимоза"
5 вареных яиц, 100 г сыра, 100 г замороженного масла, 1б. тунца в масле, 1 средняя луковица, майонез.
1-й слой - тертые на крупной терке белки;
2-й слой - тертый на мелкой терке сыр;
3-й слой - 0,5 банки тунца (размять вилкой);
4-й слой - майонез;
5-й слой - тертое на крупной терке масло (обязательно хорошо замороженное);
6-й слой - мелко нарезанный лук;
7-й слой - 0,5 банки тунца (размять вилкой);
8-й слой - майонез;
9-й слой - натертые на мелкой терке желтки.
Поставить готовый салат в холодильник, приблизительно на 1 час. Получается очень нежный по вкусу салат. На вид напоминает настоящую мимозу.

45. Салат "Любовница"
изюм, морковь, сыр, чеснок, свекла, грецкие орехи, майонез.
Небольшое количество вымытого и высушенного (желательно светлого) изюма выкладывается на плоскую тарелку, сверху положить натертую на мелкой терке свежую морковь и покрыть небольшим количеством майонеза. Третьим слоем положить натертый сыр, смешанный с чесноком и майонезом. Последним слоем натереть отварную свеклу, смазать майонезом и посыпать грецкими орехами.

46. Салат "Аквариум"
4-5 горстей рассыпчатого риса, 2-3 соленых огурца, 1-2 свежих огурца, 1-2 вареные моркови, 2 яйца, 100 г крабовых палочек, 1 яблоко, 1 банка лосося, лимонный сок, зелень, майонез.
Соединить в салатнице отваренный рис, мелко порезанные огурцы, морковь, покрошенные вареные яйца, крабовые палочки, яблоко, очищенное от семечек и мелко порезанное и одну банку консервированного лосося. Перемешать и заправить лимонным соком и майонезом по вкусу. Сверху посыпать зеленью.

47. Салат "Птичье гнездо"
картофель 6 шт., паштет 150 г, 3 яйца, майонез, сметана.
Картофель обжарить соломкой, выложить на тарелку по краю. Сверху залить майонезом и сметаной. Яйца сварить вкрутую, белки натереть, желтки смешать с паштетом. Скатать шарики и выложить в середину тарелки.
48. Салат "Свекольная икра"
свекла, лук, томатный сок, растительное масло, соль, перец. (Пропорции по желанию)
Свеклу натереть на терке для корейской моркови, слегка обжарить на подсолнечном масле, добавить нарезанный лук, тоже немного обжарить, залить томатным соком или разведенной томатной пастой (небольшим количеством) и потушить до мягкости свеклы, посолить, поперчить по вкусу.

49. Горячий салат из стручковой фасоли
стручковая фасоль, сметана, растительное масло, соль, перец по вкусу, укроп. (Пропорции по желанию)
У фасоли обрезать хвостики. Порезать фасоль и луковицу и все это потушить в сметане, с небольшим добавление растительного масла. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.

50. Салат "Цезарь"
курица - 100 г, сыр твердых сортов - 100 г, грецкие орехи - 100 г, батон белый - 100 г, майонез.
Порезать мелкими кубиками (0,5 х 0,5) сыр, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать вареное мясо курицы. Порезать кубиками (1см х 1см) белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния. Все смешать, заправить майонезом. Сухарики лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут.

51. Салат "Магнолия"
5 клубней картошки, 5 яиц, 2 головки репчатого лука, 3 яблока, 1 банка лосося, 2 банки майонеза.
Отваренный картофель потереть на тёрки тонким слоем на плоское блюдо залить слоем майонеза, вареные яйца также натереть на тёрки и залить майонезом. Лук мелко нарезать и ошпарить кипятком, уложить на блюдо и залить майонезом. Яблоки натереть на тёрке и залить майонезом, вилкой раздавить лосось, уложить на тарелку после яблок и залить майонезом. Должен получиться слоёный салат.

52. Салат "Селедка под шубой"
1 крупная свёкла, 2-3 моркови, 3-4 картофелины, средняя головка лука, 4 яйца, майонез, зелень, сельдь.
Сваренные овощи натираем на средней тёрке, лук мелко режем. Берём плоское широкое блюдо, на дно укладываем слой мелко нарезанной селёдки. Дальше слой лука, картофель, майонез, морковь, майонез, снова селёдка, лук, картофель, майонез, морковь, майонез, яйца, свёкла, обильно поливаем майонезом, чтобы салат был красивый, майонез аккуратно выравнивает ножом, смоченным в воде. Украсить можно зеленью, тертыми яичными желтками. В чередовании слоёв можно импровизировать, чем тоньше слои и чем их больше, тем вкуснее.
Совет: приготовьте салат заранее, пусть он постоит несколько часов, он должен хорошо пропитаться, поэтому не жалейте майонеза.

53. Салат "Нарцисс"
6 яиц, 100 г хорошо замороженного сливочного масла, 2 плавленых сырка, 250 г крабовых палочек, 1 кислое яблоко, майонез.
Продукты уложить слоями:
1-й слой - натертые на крупной терке белки;
2-й слой - натертые на мелкой терке сырки;
3-й слой - натертое на крупной терке масло;
4-й слой - мелко нарезанные крабовые палочки;
5-й слой – натертое на крупной терке яблоко;
Сверху салат залить майонезом и посыпать тертыми на мелкой терке желтками. Для того чтобы салат был сочнее, можно каждый слой промазать майонезом.

54. Салат "Весенний"
редька (черная или зеленая, можно белую), морковь, свежий огурец, по желанию можно добавить яблоко.
Овощи натереть на терке, посолить и заправить нерафинированным растительным или оливковым маслом.

55. Салат "Восьмое марта"
морковь 2 шт., соленые огурцы 2 шт., кукуруза 200 г, майонез.
Морковь сварить, нарезать кубиками, добавить огурцы (тоже нарезанные кубиками), кукурузу. Все перемешать и заправить майонезом.

56. Салат "Оливье"
курица - 1,5 кг, картофель – 400 г, яйцо - 4шт., консервированный зеленый горошек - 1 б., свежие огурцы - 4 шт., соленые огурцы - 3 - 4 шт., морковь - 2 шт., репчатый лук - 1 шт., майонез.
Курицу, яйца и картофель отварить и мелко нарезать. Огурцы, лук, морковь мелко накрошить, добавить майонез.

57. Салат "Бедная Наташа"
1 пачка вермишели быстрого приготовления, 1 огурец (маринованный или соленый), 1 луковица, 1 вареное яйцо, 100 г копченой колбасы, майонез.
Вермишель разминается, луковица обжаривается в масле до золотистого цвета, все остальное режется не очень крупно. Соединяем все ингредиенты и заправляем майонезом.

58. Салат "Море волнуется два"
4 сладких перца, 4 помидора, 2 огурца, 1 стручок паприки, 1 луковица, 200 г сыра, 2 ст. л. растительного масла, укроп, уксус, соль по вкусу.
Овощи вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Выложить в салатницу, полить растительным маслом, посолить, украсить мелко нарезанным укропом и потертым сыром.

59. Салат "Изысканный"
1 стакан вареного рассыпчатого риса, вареная (или копченая) курица - 300 г, 1 луковица, орехи грецкие 100, сыр - 100 г, майонез.
Курицу и лук мелко порезать. Сыр потереть на крупной терке. Орехи порубить. Уложить слоями: рис, майонез, курица, лук, майонез, сыр, орехи.
60. Грибной салат с горошком и кукурузой
1 б. консервированного горошка, 1 б. консервированной кукурузы, 1 б. маринованных грибов (лучше шампиньоны), 1 б. консервированной фасоли в собственном соку, 1 луковица, нерафинированное подсолнечное масло для заправки.
Фасоль промыть, лук нарезать мелко. Смешать с остальными продуктами. Добавить соль по вкусу и масло подсолнечное тоже по вкусу.

61. Салат "Мексиканский"
2 б. фасоли красной в собственном соку, 1 б. кукурузы, 1 помидор свежий, 1 перец болгарский (чем ярче, тем красивее салат), 1 окорочок копченый куриный без шкурки (можно заменить ветчиной), сыр твердых сортов 100 г, пару зубчиков чеснока (можно без него, если не хотите запаха), зира или тмин молотые, петрушка свежая, майонез.
Фасоль и кукурузу слить и обсушить. Помидор, перец, окорочок порезать кубиками, сыр натереть на крупной терке, зелень мелко нарубить. Все компоненты смешать. Заправить майонезом.

62. Экзотический салат
1 манго, 1 помидор, 1 луковица - мелко порезать, 1 б. красной фасоли, 1/3 чашки сока лимона, 1/3 чашки сока апельсина, 1/3 чашки лимонного сока, перец черный молотый, соль.
Манго очистить и порезать кубиками, помидор очисть от кожицы и порезать кубиками. Лук мелко порезать, фасоль – слить воду. Все смешать, дать постоять полчаса. Ни майонеза, ни масла не добавлять. Может идти как отдельное блюдо, а также хорошо как гарнир.

63. Салат "Радуга"
свекла 2 шт., морковь 4 шт., капуста свежая нашинкованная - по объему равному объему нашинкованной свеклы или моркови, мясо говядина 200-300 г, чеснок 2 зубчика, майонез или смесь майонеза и сметаны.
Нашинковать морковь, обжарить в растительном масле, выложить на плоское блюдо горкой с одной стороны. Нарезать мелко мясо, обжарить его с чесноком, выложить на плоское блюдо горкой рядом с морковью. Нашинковать свеклу, обжарить в растительном масле, выложить на плоское блюдо горкой с другой стороны рядом с морковью. Капусту нашинковать, посолить, помять руками, чтобы капуста выпустила сок, выложить на блюдо рядом с мясом и свеклой. У вас должно получиться 4 кучки на одном блюде. На праздничном столе заливаем овощи майонезом и перемешиваем.

64. Салат из квашеной капусты с солеными грибами
500 г квашеной капусты, 100 г соленых грибов, 100 г репчатого лука, 3 чайных ложки сахара, 80 г растительного масла, молотый перец.
Капусту перебрать и мелко порубить. Лук нарезать соломкой и промыть холодной водой для удаления горечи. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи, нашинковать соломкой и обжарить в течение 5-7 минут на растительном масле, охладить. Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить сахар и перец, выложить в салатник и полить растительным маслом.

65. Салат "Мужской каприз"
600 г отварной говядины, 2 маринованных луковицы, 3 яйца, 150 г сыра, майонез.
1-й слой - порезанная отварная говядина;
2-й слой - нарезанный кольцами маринованный лук;
3-й слой - натертые белки;
4-й слой - натертые желтки;
5-й слой - тертый сыр.
Залить все майонезом. Можно перемазать каждый слой отдельно.

66. Салат "Женская слабость"
250 г крабовых палочек, 5 вареных яиц, 1б. зеленого горошка, 2 твердых яблока, 200 г сыра, 2 луковицы, майонез.
1-й слой - натертые соломкой белки;
2-й слой - натертый соломкой сыр;
3-й слой - нарезанный кольцами маринованный лук;
4-й слой - 1/2 банки зеленого горошка;
5-й слой - майонез;
6-й слой - порезать крабовые палочки;
7-й слой - порезать кубиками или натереть соломкой яблоки
8-й слой - 1/2банки горошка;
9-й слой - майонез;
10-й слой - присыпать накрошенным яичным желтком.

Примечание. Уложить салаты «Мужской каприз» и «Женская слабость» на блюдо в виде инь и янь, сверху и вокруг посыпать зеленью.

67. Салат "Американский"
Помидоры, картофель, лук репчатый, корень сельдерея, яйцо, уксус, оливковое масло, соль. (Пропорции по желанию)
Нарезанные кружочками помидоры, отварной картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца смешивают с нашинкованным корнем сельдерея. Салат солят по вкусу и поливают заправкой из уксуса и оливкового масла.

68. Салат "Литовский"
1 банка фасоли в собственном соку (красная или белая по желанию), сухарики к пиву из ржаного хлеба с чесноком, майонез.
Фасоль из банки высыпать в дуршлаг, промыть водой, дать воде стечь. Тем временем сухарики поломать кусочками (желательно по размеру фасоли). Положить в салатник фасоль и сухарики так, чтобы соотношение было 50/50, заправить майонезом и перемешать. Дать отстояться полчаса и салат готов. Хорошая закуска.

69. Салат "Тайна"
2 куриных окорока, 1 луковица, 2 моркови, 3 яйца, 300 г шампиньонов, майонез.
1-й слой - отварное куриное мясо, нарезанное кубиками;
2-й слой - обжаренные лук и морковь;
3-й слой - яйцо, порезанное кубиками;
4-й слой - обжаренные шампиньоны.
Грибы, перед тем как обжарить нужно разрезать вдоль на 3 части. Между слоями – майонез.

70. Салат "Мухомор"
2 куриных окорока, 4-5 помидор, 4 яйца, 4 отварных картофелины, майонез.
Продукты нарезать мелкими кубиками и уложить слоями:
1-й слой - картофель;
2-й слой - яйца;
3-й слой - курица;
4-й слой - помидоры.
Между слоями – майонез.

71. Огуречно-капустный салат
500 г свежей капусты, 1 огурец, 2-3 вареных яйца, 3 ст. ложки майонеза, 1/2 ч. ложки соли.
Капусту нашинковать тонкими полосками или маленькими квадратиками и слегка помять руками. Огурцы потереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой (толщиной как 2 спички). Белки яиц порубить или натереть. Желтки размять и перемешать с майонезом и солью.
Все перемешать. При желании посыпать порезанной зеленью.

72. Салат из редиса "Рубиновый"
6-10 шт. редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1/4-1/2 ч ложки яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ч. ложка растительного масла (лучше оливкового), сахарная пудра на кончике ножа, 1/4-1/3 ч ложки соли, 6 листиков редиса, петрушка.
Редис помыть, порезать тонкими кружочками и выложить на блюдо "чешуей". Посыпать мелко натертыми белками и полить заправкой. Сверху можно присыпать мелко порезанной петрушкой.
Заправка: Яичные желтки растереть со сметаной, вмешать уксус, растительное масло, сахарную пудру, соль по вкусу и мелко нарубленные листья редиса.

73. Салат из свежих овощей с курицей
1 куриная грудка, 1 средний огурец, 6 шт. редиса, 1 средний помидор, 3 ст. ложки кунжута, 2 ст. ложки горчицы.
Заправка: 4-6 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока, 1/2 ч. ложки горчицы, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного перца, 3 ст. ложки бульона.
В кастрюлю налить небольшое количество воды, подсолить, положить куриную грудку. Варить при слабом кипении до готовности. Курицу вынуть из бульона, остудить, снять кожицу и вырезать кости.
Кунжут обжарить на сухой сковороде до легкого изменения цвета. Из грудки вырезать несколько (6-8) аккуратных брусочков, остальное мясо порезать. Брусочки обмазать со всех сторон горчицей и обвалять в кунжуте. Огурец и редис нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке для морковки по-корейски). Помидор разрезать на две части. Одну часть нарезать на дольки (по количеству куриных брусочков). Вторую часть порезать кубиками.
Можно еще добавить небольшой болгарский перец, желательно красного цвета. Смешать овощи и куриное мясо. Выложить на середину блюда. Полить заправкой и посыпать оставшимся от панировки кунжутом. По краям разложить дольки помидора и куриные брусочки.
Заправка: Смешать уксус, горчицу, соль, перец и бульон (размешивать до растворения соли). В растительное масло влить тонкой струйкой получившуюся жидкость, постоянно при этом взбивая (можно взбивать вилкой). Готовую заправку сразу же вылить в салат, иначе она очень быстро расслаивается.

75. Салат "Цыпочка"
2 вареных куриных окорока, 3-4 вареных яйца, 0,5 б. зеленого горошка, 50-70 г сыра, 1 зубчик чеснока, 2-3 ст. ложки майонеза, 1/3 ч ложки перца, соль по вкусу.
Курицу очистить от шкурки и вынуть кости. Куриное мясо нарезать небольшими кубиками. Из яиц вынуть желтки. Белки и сыр натереть на крупной терке. Смешать мясо, сыр, белки и зеленый горошек. Желтки размять, смешать с майонезом, добавить продавленный через пресс чеснок. Поперчить и посолить по вкусу. Получившейся майонезной массой заправить салат.